Холодец из рульки

Как приготовить холодец из свиной рульки

холодец из рульки  Холодец является самым распространенным блюдом на новогоднем столе. И неудивительно, ведь помимо того что он очень вкусен у него много полезных свойств. Ниже вы увидите фоторецепт этого замечательного блюда.

Полезные свойства холодца

Помимо содержащегося в холодце витамина В, который нужен нам для нормальной работы нервной системы, это блюдо еще насыщено коллагеном- особый белок находящийся в соединительных тканях суставов. Поэтому его полезно кушать при артрозе, артритах и др.

Но конечно есть и не полезные свойства у этого продукта, Холодец является высококалорийным блюдом и содержит много холестерина, увлекаться им в больших количествах не стоит, а вот раза два в неделю побаловаться можно. Употреблять холодец нужно с острыми приправами, они будут способствовать лучшему перевариванию и уменьшат нагрузку на печень. Мы с мужем в последнее время используем  васаби, хоть это и японская приправа, она отлично подходит в нашему холодцу)

Как выбрать свиную рульку

Для приготовления холодца из свиной рульки, нам нужно их сначала купить. Я предпочитаю мясные продукты покупать на рынке, всегда можно убедится в свежести продукта и поторговаться. За мясом на рынок лучше ходить ближе к закрытию рынка, так продавцы, дабы не оставлять мясо на следующий день очень прилично  скидывают цену. Обратите внимание при покупке свиной рульки  на цвет мяса, он должен быть красным(не бурым). На мясе не допускается наличие темных пятен и конечно же не должно быть неприятного запаха. Мясо должно пахнуть только мясом! Если дома нет возможности разрубить рульку, на рынке можно попросить рубщика это сделать.

Как приготовить холодец из свиной рульки

Продукты:

  • Свиная рулька-2 штуки или 2 кг
  • Лук-2 головки
  • Морковь-1 штука
  • Лавровый лист,перец черный и душистый горошком
  • Чеснок-1 головка
  • Соль

рулька  Разрубленную рульку нужно вымочить в воде около 2 часов, так шкурка станет мягкой и ее легко можно будет почистить поскоблив ножом.

варим холодец После очищения заливаем рульку водой, так чтобы она слегка покрывала ее, солим  и ставим на маленький огонь томится на 4-5 часов. Вода в кастрюле должна лишь слегка кипеть, так холодец получится насыщенным и прозрачным.морковь и лук Примерно за полчаса до окончания варки в холодец кладем очищенную морковь и 2 луковицы, одну луковицу не чистим, а только хорошенько промываем.лавр Через 15 минут добавляем лаврушку и перец.

холодец из рулькиДостаем вареную рульку, чтобы не обжечь руки, охлаждаем ее. Отделяем мясо от костей. Мясо разделяем на волокна, для любителей однородного холодца, перемалываем мясо на мясорубке.

мясо Укладываем мясо в миску. чеснокЧеснок измельчаем ножом.

морковь Из морковки, которая варилась в бульоне, можно вырезать вот такие цветочки для украшения.

холодец На мясо кладем чеснок и морковь.

сито На сито кладем марлю в 3-4 слоя и процеживаем бульон. Процеживать нужно, чтобы убрать лишний жир и осколки костей.

рулька Заливаем мясо бульоном. Если бульон уже остыл ставим в холодильник на 5-6  часов. до застывания. Я обычно готовлю холодец с вечера, поэтому ставлю на ночь, к утру уже все готово.

Если вам понравился рецепт приготовления холодца из рульки, поделитесь им в соц сетях, нажав кнопочку внизу.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>